全粒粉入り イングリッシュスコーン

久しぶりに朝食用にスコーンを焼きました。

最近はできるだけヘルシーに、と思って

全粒粉を入れるようにしています。

お客様の無い日は、ご飯も白米ではなく

発芽玄米や雑穀を入れて炊いているんです。

スコーンも全粒粉が入ると香ばしくて美味しいですよ。

今回のレシピです。

材料　A　

　　薄力粉　１００ｇ

　　強力粉　１００ｇ

　　全粒粉　　５０ｇ

　　ベーキングパウダー　　大さじ１

　　砂糖　　２０ｇ

　　塩　　　ひとつまみ

材料　Ｂ

　無塩バター　４５ｇ

　ショートニング　４５ｇ

材料　Ｃ

　全卵　１個

　牛乳　５０ｇ

　生クリーム　４０ｇ

作り方

①材料Aをすべてふるってボールに入れる。

②材料Ｂを室温にもどして、Aのボールにいれて

　カードでバターを切るように混ぜる。

③ぽろぽろになったら材料Ｃをいれて

　ゴムべらで切るようにまぜてひとまとめにする。

④ラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

⑤パイ生地を作るときの要領で、

　打ち粉をして長方形に伸ばし、三つ折りにする。

　もう一度長方形に伸ばして、三つ折りにする。

⑥厚さ１２ｍｍ位に伸ばしてセルクルで抜く。

⑦刷毛で牛乳を塗って、１８０度１５分焼く。

生地がベタつくので、

ラップとラップにはさんで伸ばすといいですよ。

翌日食べるときはオーブントースターで

軽く暖めると、美味しく食べられます