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2008年2月

2008年2月29日 (金)

天然酵母のバターロール

今日も一日がかりで天然酵母のパンを焼いていました。

別に一日中やってる訳ではなくて、作り始めてから焼きあがるまで

時間が掛かるだけで、発酵中は別のことをしていれば良いのです。

でも、つい気になって15分おきに「膨らんでるかな~?」とのぞきに行くものですから

別のことが手に付かないんですねぇ。

私の中では天然酵母というと、

食パンやブールなど、大きめのパンというイメージがありました。

天然酵母でバターロール作ったらどんなかしら?と思って

080229bataroll今日はバターロールです。

娘から「バターロールはあまり好きじゃないからブールにして!」

と言われていたのですが、

出来上がったバターロールを食べてみて、

「普通のと違う!」とばくばく食べていました。

そう、普通のとちょっと違います。

回りはとってもサックリと、中はふんわり。

すっかり天然酵母に、はまってしまいました。

お客様用ではないのに、一日中私がパン焼いてるなんて、普通じゃないです。

まぁ、ただのマイブームみたいなものですから、いつ飽きるかわかりませんが・・・

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2008年2月28日 (木)

北八ヶ岳

今日は朝から張り切って諏訪へ出かけました。

最大の目的は諏訪湖畔にある「キャナリィ・ロウ」でのランチです。

他にも何件か寄り道をしましたが、その紹介はまた後日。

まずは北側から見た八ヶ岳。

080228kitayatu_2

私たちは八ヶ岳の南麓に住んでいますので、

南側から見る八ヶ岳は見慣れていますが、

北側から見るとまた違う姿に見えます。

この写真よりも左の方にはさらに山々が連なって

ここのところの積雪でみごとに雪化粧されています。

思わず歓声を上げてしまうほどすばらしい景色でした。

(写真ではなかなか伝わらないのが残念です)

この景色を見られただけで、今日は出かけたかいがありました。

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2008年2月27日 (水)

仲良く病院?!

080227yukigesikiまたまたまた雪が降りました。

今年は本当に良く降ります。

うっかり散歩に出ると、雪で目がチカチカしてきます。

あわててサングラスを取りに戻りました。

周り中こ~んな銀世界が広がっています。

さて今日は、やっっと重い腰を上げて、主人と一緒に近くの診療所へ行ってきました。

主人は花粉症の薬をもらうため、

私はかれこれ15年以上も高コレステロールで

いつも健康診断の時に「一度受診するように」と言われ続けていたので・・・

「今ならまだ間に合いますよ」と言われましたが、

これからずっと薬を飲み続けなければならないのはちょっと気が重いですねぇ。

これと言って自覚症状がないだけになおさらです。

でもとにかく身体が資本ですから。

専業主婦の時は、自分にもしものことがあっても

(そりゃ子供たちのことは大変ですが)

とりあえず生活の(お金の)心配はなかったのですが、

今は私が倒れたら生活ができなくなってしまいます。

もちろん主人もそうですが。

そんな訳で、歳のせいもありますが、最近病院通いが増えました。

そういえば昨年の秋も、私は手首、主人は肘が痛くなって

二人揃って整形外科でレントゲンを撮ってもらいました。

仲良しなんですよ~。

病院まで一緒ですから、アハ

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2008年2月25日 (月)

ラーメン 甲

080225kabuto1最近、レインボーラインを通っている時に

「ラーメン 甲」という看板を見つけて、

ちょっと気になっていました。

少し調べてみると、

080225kabuto2 どうも長浜ラーメンを食べさせてくれるお店のようです。

さっそく行ってきました。

「長浜ラーメン」「野菜ラーメン」「醤油ラーメン」とありましたが

やっぱり長浜ラーメンを注文。

080225kabuto3

(お腹が空いてて、手ブレしちゃいました)

主人は替え玉とチャーシューを追加です。

添えられた高菜と紅しょうががスープによく合って、

私は結構こういう、とんこつスープ系も好きです。

スープまで完食です。

080225kabuto4さらにお店のご主人が「女性の方にはサービスです」と、

雪見大福のような、デザートを持ってきてくれました。

たぶんこれ、二人分ですよね?

こういうサービスに女は弱いんですよねぇ。ごちそう様でした!

こんなに近くで長浜ラーメンが食べられるのは嬉しいです!

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2008年2月24日 (日)

全粒粉入りブール

080224buru今日は前回のとは少し配合を変えて

全粒粉やはちみつを加えたブールを焼いてみました。

これも家族に大好評で、

丸一日かけて作ったのに

あっという間に食べてしまいました。

まぁ、もし失敗したらマルスのおやつか、鳥のエサかと思っていたので、嬉しいですけど。

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2008年2月23日 (土)

べいくはうす フェアリー

長坂町の総合スポーツ公園の向かいに

080223feary 「べいくはうす フェアリー」があります。

天然酵母を使ったパンもソフトで美味しい!

この前は午後3時頃に行ったので

もう残り少なくなっていました。

そこで今日は午前中に行ってきました。

写真は今日買ってきたものの一部です。

結構たくさん買ってきて、明日の朝も食べようと思っていたのに

ぜ~んぶ食べてしまいました。(もちろん子供たちと一緒にです)

メロンパンもデニッシュもフランスパン系のものもみんな美味しかったです。

実は、先日から私が意を決して天然酵母に手を付け始めたのも

このフェアリーのパンを食べてからなんです。

やっぱり、やっぱり、天然酵母のパンはおいしい!と思って

フェアリーのブールを食べたその日に、生種作りに着手したのです。

今日は仕事だったので、パン作りはお休みでしたが、

明日は何を焼こうかな?

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2008年2月20日 (水)

天然酵母のパン

天然酵母を使ってパンを焼いてみたいと、

以前からずっと思いながら出来ずにいました。

2月も後半になって、やっと少しまとまった時間が取れたので、

まずはホシノ天然酵母で挑戦です。

去年の秋にすでに購入してありましたが、

なにしろ生種を作るのに2、3日、一次発酵に4~5時間とか・・・

それを読んだ途端、冷蔵庫へしまい込んだままになっていました。

080220tennenkoubo1 意を決して、まずは生種を作ります。

実はずいぶん前に「天然酵母でパン」の本も買ってありました。

25℃前後をキープできる場所はないかと

ビンを持ってうろうろしたあげく、電動ポットの上に落ち着きました。

結局、2日と10時間程で生種が出来上がりました。(たぶん)

そしてまずは基本の山型食パンを作ります。

夜のうちに生地を捏ねて、一次発酵をさせます。

何しろ寒いところなので、寝る時は枕元まで持って行きました。

080220tennenkoubo2 それでもなんと11時間かかりました。

さらに2次発酵に3時間半。焼成が40分。

やっと焼き上がりです。なかなか良い焼き色。

でもかなり、キメが粗い感じです。

スライスして、かる~くトーストして食べてみました。

家族にはかなり好評でした。もっちりした歯応えと、ほんのり甘味がして美味しいです。

080220tennenkoubo3_2 続けて、ブールを焼きました。

中力粉がなかったので強力粉と薄力粉を8:2で混ぜて見ました。

今度は7時間ほどで1次発酵は終わり、

2次発酵は2時間位でした。

蒸気焼成せずに、霧を吹いて焼いただけですが

まわりはパリッと、中はしっとり焼きあがりました。

こちらも家族に好評でした。

面白いですねぇ、天然酵母。ぷくぷくしているのを眺めながら、

つい、「がんばれー」とか、声をかけてしまいました。

でも、やっぱり時間が掛かるし、顔色を見ながらやらなければならないので

お客様用に焼くのは無理ですねぇ。

シーズンオフの自分達の楽しみってことで・・・

もし、たまたまこのパンが焼けた翌日にお客様があれば

朝食にお出しできることもあるかも?しれません。

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2008年2月19日 (火)

世代の相違を感じる時

つい先日の我が家での会話。

ある女性を、どんな感じの人か説明しようとしていた主人が

「キャンディーズのスーちゃんみたいな・・・」と言いました。

私は当然あのキャンディーズのスーちゃんみたいに

ぽっちゃりしたかわいい人を想像しました。

高1の娘、「えっ?しずちゃんでしょ?」

主人、「???スーちゃんだよ。」

娘、「しずちゃん、でしょ?・・・南海キャンディーズの・・・」

主人と私「??????」

さっき頭に浮かんだスーちゃん似のぽっちゃりしたかわいい人が

南海キャンディーズのしずちゃんの顔に変わっていく・・・・

ち・・・違うと思う・・・・

主人も激しく否定。

「スーちゃんだよ!ラン、スー、ミキのキャンディーズの!知らないの??」

娘、「知らない・・・」

これ、ホントの会話です。

私は頭の中がパニックになりましたが、冷静に考えたら

今高1の娘が、キャンディーズを知らなくて当然だったのです。

私が高校生の時にはすでに解散していたんですから。

あの解散コンサートはそんなに昔のことなんですねぇ?

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2008年2月18日 (月)

フルーツケーキ

080218kugurofu

私自身大好きなフルーツケーキ。

ドライフルーツの洋酒漬けとクルミを

たっぷり入れたケーキです。

今回はクグロフ型で焼きました。

アーモンドプードルも入って、少し軽めにしていますが

その分、切り分けた時に崩れ安いのが難点です。

そういえば最近、バターが品薄ですね。

私もバターを使わなくて済むシフォンを焼くようにしていましたが、

ケーキ屋さんは困っているんじゃないかしら?

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2008年2月15日 (金)

まきばレストラン

清里の「寒いほどお得フェアー」もあと二日、2月の17日までとなりました。

昨日今日は陽射しがあったせいか、結構暖かかったのですが、

一昨日の13日はマイナス5℃以下でした。

そろそろ最後のチャンスかもしれないと思い、まきばレストランへ行ってきました。

たまに観光で来た時ならばいいのですが、

日常的にお食事するには、ちょっとネ。

080215makiba1 こちらの対象はビーフシチューセット1890円。

これが50パーセントオフになりました。

甲州ワインビーフ(たぶんそうだと思います)が

とろとろで、美味しかったです。

080215makiba2_2 この日は快晴で、レストランからの眺めも最高!

南に富士山

東には瑞牆山(みずがきさん)と

金峰山(きんぷさん)がくっきり見えています。

080215makiba3 左側の岩がゴツゴツしているのが瑞牆山

右側のてっぺんにちょこっと岩が出っぱっているのが金峰山です。

レストランは東側が窓になっていて

飯盛山から瑞牆山、金峰山、茅が岳と

080215makiba4 ぐるりと見渡せます。

窓の下は夏になれば羊や牛達と触れ合うことができる

牧場になっています。もちろん今は一面雪です。

夏でもとても涼しい素敵な場所ですが、

冬のこんな景色もなかなかですよね。

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2008年2月14日 (木)

美味しいお店 発見!!

ここのところ、暇さえあれば「美味しいお店はないかなぁ」とネットで探しています。

今、行ってみたいお店が何軒もあります。ほとんどが長野県なんですが・・・

今日はさっそく富士見町にある「飯屋(ままや)」に行って来ました。

早い話が、今日の私はすッごい、しあわセです。おいしかった~。

って終わってどうするっ!! 

いつになく力を込めてご紹介します!

富士見町は小淵沢の隣、うちから車で30分位です。

国道20号を諏訪方面へ、Jマートを過ぎると「富士見峠」という信号があります。

左へ行くと富士見パノラマスキー場、入笠山方面、陸橋のある交差点です。

この交差点を右に入り、少し進むと、信号のない十字路があり、

080214mamaya1 良く見ると「飯屋」の看板がありますからそこを左折、

さらに進むと左手に肌色っぽい建物(ここがお店)が見えます。

見えたら少し先を左に入ります。

ここにも看板があります。ちょっとわかりずらい場所ですが

ネットでしっかり調べて行ったので無事到着です。

ダンナが結構お腹を空かせ始めていて、迷ったらマズイな~と思っていたので

ホッとひと安心。

(ここだけの話ですが、うちのダンナ、お腹が空くとかなり機嫌が悪くなる性質なんです)

080214mamaya6メニューはいろいろあるようです。

端から食べてみたいくらいですが、今日は

お昼の定食の、私は魚料理(鱈の香草焼き)、

主人は肉料理(鶏肉のチーズ焼き)を注文。

でも、メインがでてくる前に前菜3種が、

ドンと運ばれてきます。

里芋の煮物、

080214mamaya3_3 帆立と海老、

揚げ出し豆腐、

どれも美味しい~。

メインのタラの香草焼きです。

080214mamaya2_2 外側はカリッとしていて、中はふんわり。

すごく美味しいタラでしたョ。

下に敷いてあるマッシュポテトも、

添えられているサラダも、

080214mamaya4_2 かかっているソースもみんな美味しい。

そして鶏肉のチーズ焼きです。

皮がパリッとして、ソースが旨い!これは何?!

デミグラスソースとトマトソースが混ざったような・・・

解からないけど美味しい。

080214mamaya5_2 主人も「うまい!」と満足気でした。

食後にアップルパイを一つ注文。

こ~んな熱々のおいしいアップルパイは初めてです。

半分づづのつもりが、私がバクバク食べてるもんだから、

不安になった主人が「ちょっと待って!その端っこちょうだい!」と叫びました。

前菜3種とメイン(魚か肉かオムレツ)とご飯とお味噌汁と飲み物がついて1180円。

アップルパイが600円でした。

お店もきれいだし、お料理を運んでくれた女の人も感じ良いし、

厨房の方からも、「ありがとうございましたー」と男の人の声が・・・

「男の人が作ってるのかなぁ。ただ者じゃないな・・・」とか

「レシピ教えてもらえないかなぁ」とか「料理教室なんてやってないよねぇ」とか

マジでぶつぶつ、つぶやきながらお店を出ました。

きっと、絶対、確実に、また行きます。

あ~、今日は良い一日だった・・・

美味しいものは人を幸せな気持ちにしてくれますねぇ。

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2008年2月 3日 (日)

大雪

080203ooyuki1ドカンと降りましたねぇ。

23日に「この冬一番のまとまった雪」だと言っていたら

今日はそれを越えました。

中央道も一部通行止めになっていたようですし、

今朝チェックアウトされたお客様は無事に帰宅されたでしょうか?心配です。

明日の朝は、学校も2時間遅れの開始になると連絡が入りました。

八ヶ岳に来て6度目の冬ですが、初めてのことです。

それにしても、うちの子供たち(と言っても、もう中1と高1ですが)ときたら・・・

080203ooyuki2いつも休日は昼まで起きてこないのですが

さすがに今日は「雪かきを手伝え~!」とたたき起こし、

手伝ってはくれたのですが、いつの間にか

デッキの雪かきはそっちのけでソリで遊び出しました。

オイオイ、もうそんな子供じゃないんだから・・・

080203ooyuki3 ロングリードにつないでもらったマルスは

雪を見て興奮状態で飛び回っていましたが、

そのうち子供たちに相手にしてもらえなくなって

とってもご不満。

でも、子供じゃなくても犬じゃなくても、

こんな雪を見るとなんだかワクワクしてしまいます。

これだけ降ると、スノーシューで山の中を歩いたら楽しいだろうなぁ・・・

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